Hallo orbi,
die meisten Leute die Videoschnitt und ähnliches mit ihrem Notebook betreiben möchten, setzen auf eine externe Firewire-Festplatte im 3,5-Zoll-Fomat für ihre Files. Eine solche HDD bietet Transferraten von bis zu 35 MByte/s, reichlich Speicherplatz und kurze Zugriffszeiten zum moderaten Preis. eSATA kommt nochmal auf deutlich höhere Datentranferraten, ob Du da aber zu Firewire einen großen Unterschied merkst, bezweifle ich.
Nun zu Deinen Fragen:
Auf der internen Systemplatte mit sehr großen Files zu hantieren, ist hingegen nicht besonders klug. Da musst Du immer mit massiven Geschwindigkeitsverlusten rechnen...
Generell kann man aber sagen je höher die Rotationsgeschwindigkeit, desto höher auch die Datenrtransferrate und krürzer die Zugriffszeit. Wie viel Prozent die 7200er Platten aber schneller sind als die 5400er, kann Dir pauschal niemand beantworten. Das hängt nämlich stark vom Modell und natürlich der Anwendung ab.
Gruß,
Kristian