wie du selbst schon sagtst: beim spielen bremst immer die GPU, nie die CPU.
wenn's dir also nur darum geht, sollte dir der i5er locker reichen, zumal es im Moment einfach noch kaum Spiele gibt, die von 4 Kernen profitieren, und wenn es die in den naechsten Jahren geben sollte, wird die (dann) veraltete Grafikkarte immernoch das Problem sein und nicht der Prozessor.
zudem werden die Quad Cores (i7) weitaus waermer und verbrauchen mehr Strom, sind also fuer Notebooks eigentlich gaenzlich ungeeignet.
prinzipiell ist momentan der einzige Grund, einen Laptop mit i7 zu kaufen, das eigene Ego oder aufwaendige Bild- und Videobearbeitung.
die meisten Spiele sind auch mit einem i3 zufrieden.
zu deiner Wahl: guck dir mal die Inspiron Special Editions von Dell an, 15" mit leicht schlechterer Grafikkarte (etwa auf dem Niveau der GT640) oder 17" mit GT650.
fuer einen matten FHD Bildschirm zahlt man zwar drauf (ab 746 bzw. 764 EUR), kommt aber immernoch guenstiger weg als bei MSI (ab 799 EUR) oder Lenovo (FHD ab 1100 EUR).
RAM kannst du bei jedem Laptop fuer 20-30 Euro selber nachruesten, also das sollte beim kauf echt keine Rolle spielen. dasselbe gilt fuer die Festplatte, wobei die etwas teurer in der Anschaffung ist.
wenn du also niemand bist, der sich zum telefonieren das neueste iPhone kauft, lass die Finger vom i7 und investier in eine gute Grafikkarte.
am sichersten geruestet bist du mit GTX-Modellen von nVidia, da diese sich austauschen lassen. dh du koenntest theoretisch gesehen in 2-3 Jahren eine neue High-End-Grafikkarte einbauen. waere weitaus guenstiger als ein komplett neues Notebook.