Die HD 6970M oder GTX 485M wird nur bei wenigen Games wirklich gebremst, das sind heute nur eine Handvoll Spiele:
GTA 4
Crysis 2 (bestimmt nicht jede Map)
ANNO 1404 oder eben fast alle ANNO Teile
CoD Black Ops zeigt auch eine gewisse CPU Last
The Witcher 2 soll auch stark von einer guten CPU profitieren.
Es sind nunmal wenige, aber eben sehr gute Titel.
Ich sagte nicht, das du ohne Core i7 2920XM nicht flüssig unterwegs bist in allen Games, aber wenn du auf nummer sicher gehen willst sind solche High End CPUs ein muss bei High End GPUs.
Der i7 2630QM ist eher was für die HD 5870M oder GTX 460M/560M, aber weniger gut für die HD 6970M oder GTX 485M. Zwar wird es wirklich selten zu dem Punkt kommen wo du auf ein flüssiges Gameplay verzichten musst.
Nebenbei, denke ich du solltest mal einen 2. Crysis 2 test machen mit GPUz dem Programm im Hintergrund, das deine GPU Last aufzeichnen soll, um den Vram verbrauch, die GPU Last (sollte bei ca. 97% liegen) zu sehen. Ist die Last zu niedrig und die CPU auf vollast (merkst du an der GPU Last), dann ist es wirklich die CPU.