ich würde trotzdem die 7970M nehmen. inzwischen laufen die treiber wohl rund, daher sehe ich nicht ein, dass ich für nahezu identische leistung (GF680M und AMD 7970M sind fast gleich auf) über 300€ mehr hinblättern soll. und die GF675MX ist dann wiederum spürbar langsamer.
also: wenn du par tout nicht die 7970M willst, dann halt die GF675MX.
was i5 vs i7 angeht: ich würde schon in den i7-3630QM investieren. inziwschen gibt es spiele, die damit deutlich besser laufen (Guild Wars 2, Mechwarrior Online). und da die neuen konsolen kerntechnisch angezogen haben (octa-core), dürften die nächsten spiele diesbezüglich auch mehr verlangen. am ende ist es deine entscheidung, aber bei der kohle, die ein spiel-NB kostet würde ICH mich wohl ziemlich ärgern, wenn ich in einem jahr wegen 70€ spürbar schlechtere performance bekomme.