Auch wenn solche Fragen oft schon gestellt wurden, so hat doch fast jeder ganz spezielle Anforderungen die man nicht über einen Kamm scheren kann. Also kein Problem das forum zu "belästigen"...
RAM kann man z.Zt. recht günstig nachrüsten. Geht bei fast jedem Modell sehr problemlos.
Hier ein paar Alternativen die je nach Geschmack und Anwendungsbereich passen könnten:
Hier das Toshiba Portegé R500:
http://www.heise.de/preisvergleich/a309271.html
Nachteil kleiner Festspeicher, gibt es zwar etwas günstiger auch mit 120GB Festplatte, aber wer einmal eine SSD im Notebook hatte wird was Laufruhe angeht sie nicht mehr missen wollen. Einen Test zu dem Gerät mit Nachtest findest Du hier bei Notebookcheck.
Zu dem Toshi gibt es verschiedene Portreplikatoren:
http://de.computers.toshiba-europe.com/innovation/jsp/SUPPORTSECTION/discontinuedProductPage.do?service=DE&toshibaShop=false&BV_UseBVCookie=yes&PRODUCT_ID=134299&tab=1#1
Die Straßenpreise sind aber wesentlich günstiger.
Ansonsten mal bei Dell die Latitudes E4300 und E4200 konfigurieren. Die lassen sich perfekt auf deine bedürfnisse abstimmen, sind dann aber mit all Deinen Wünschen recht teuer.
Docking, große Festplatten...alles möglich.
Mit etwas mehr Einschränkungen (Kein Docking, nur 64GB SSD) käme das Lenovo X300 vielleicht noch in Frage:
http://www.heise.de/preisvergleich/a317432.html