Dual-Channel sorgt für einen kleinen Performanceboost, welcher heute aber in der Regel nicht mehr so massiv ausfällt. Wenn du dir die einfache Möglichkeit auf 32GB aufzurüsten gerne freihalten möchtest geht 1x16GB also auch in Ordnung.
Wenn du keine HDD bestellst bleibt der Platz frei und wird nicht anderweitig gefüllt. Du kannst später also eine HDD nachrüsten.