IMHO sollte dir der i5 8250 völlig reichen. der i7 ist auch nicht merklich schneller und die neuen CPUs sind sogar trotzdem quadcores, die also auch parallel 8 threads berechnen können. gerade in der anfangszeit, wenn du das thema erst in grundzügen beackerst, brauchst du die CPU-leistung gar nicht.
wenn du noch etwas zeit hast, könntest du auch noch auf ein breiteres angebot mit AMD-CPUs warten. die neuen AMD Ryzen 5 2500U bieten auch sehr gute leistungen, sind aber im normalfall noch mal einen ticken günstiger.
achte aber vor allem auf das display - da sollte ein gutes IPS-panel pflicht sein mit großer farbraumabdeckung!
dort beginnt dann leider das problem. wenn ich die aktuelle liste anschaue (
hier schauhen), dann ist bei allen geräten zwar ein IPS verbaut, schaut man dann jedoch zu den einzelen geräten in die test, bieten die leider auch nur maue werte von oft nicht mal 60% sRGB.