Das mit den Panels scheint im Moment viele Clevos zu betreffen, gerade da kann ich persönlich Schenker empfehlen, sie sind da sehr kulant.
Wegen der Grafikkarte: Der unterschied zwischen Quadros und GTX kommt aufs Programm an. Am besten guckst du dir diesen Vergleich mal an:
http://www.tomshardware.de/geforce-quadro-workstation-grafikkarte-gpu,testberichte-241759-2.html. Das sind beides die gleichen Chips, die Titan X ist nur minimal höher getaktet. Wie du siehst, sind einige Programme bei beiden GPUs praktisch gleich schnell, während andere auf einer GTX kaum zu benutzen sind.
Ein anderes Notebook, das du dir angucken könntest, wäre ein Thinkpad P50 mit Studentenrabatt. Die kleinste GPU da drin ist zwar ziemlich schwach, aber je nach Anwendungszweck in CAD Programmen stärker als jede GTX. Ansonsten ist das P50 ebenso ziemlich dünn und leicht, hat eine bessere Tastatur als das P506, eine bessere Akkulaufzeit und ebenso viele User, die sich über das FullHD Panel beklagen. Dafür ist es teurer bei viel schwächerer Grafik und es gab einige Probleme am Anfang (zB dass der Turbo Boost nicht richtig läuft), die sollten aber mittlerweile behoben sein. Falls du auch drauf spielen willst, ist das natürlich nicht zu empfehlen, die Quadros sind alles andere als billig.
Zu Matlab: Mehr als ein 6700HQ lohnt eigentlich nicht, das beste was da noch sinnvoll zu bezahlen sit ist auch nur 300MHz schneller.
4K bin ich kein Fan von im Notebook, Windows und einige Programme skalieren immer noch alles andere als perfekt, ist aber am besten wenn du das mal austestest. Schneker verbaut auch ein 4K Panel, im W506 (gleiches Chassis wie P506)