Für Skyrim kommt nur das mittlere in Frage. Auf Mittel bis hoch - ohne großartige Mods. Die 635M ist ähnlich der 540M, auf der war Skyrim ganz ok.
Allerdings ist der Prozessor völlig überdimensioniert.
was sagst du zum
y580?
Wesentlich bessere grafikkarte (660M), ähnlich massiv, wie das aus deinem 2. Link "nur" ein i5, der völlig reicht und bei alternate für ebenfalls 700€ zu haben:
http://www.alternate.de/html/product/Lenovo/IdeaPad_Y580_M7729GE/1025198/?
Mit dem geschmack ists so ne sache.. da würd ich keinen nehmen, weil nicht eines ein mattes Display hat ;)
Wenn das mit dem Spielen nicht wäre, würde ich zum Ultrabook raten.